太和爊鴨為何如此饞人？

太和爊鴨之所以醬香撲鼻，肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨，除了不外傳考究的老湯佐料外，火候拿捏也十分重要。先需旺火燒開，翻動(dòng)鴨(鵝)，再以文火燜煮，然后放入老湯鹵汁內(nèi)浸泡一晚。