東華學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái) 鯤鵬

以大數(shù)據(jù)、云計(jì)算為支撐，以原材料采購(gòu)、索證索票回溯，出入庫(kù)智能管理、食品過(guò)期以及黑名單強(qiáng)制管理；以國(guó)產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)為底座，智慧分析研判食品風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立集省、市、區(qū)縣、學(xué)校、食堂五位一體網(wǎng)格化智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患事前事中事后管控，提升食堂食品安全監(jiān)管能力。
(1)依托華為云建立全省統(tǒng)一的學(xué)校食品安全監(jiān)管大數(shù)據(jù)中心，集中采集學(xué)校食堂（包括外包）從業(yè)人員、設(shè)備設(shè)施、原材料采購(gòu)、添加劑、食譜、陪餐記錄、留樣記錄、餐飲具消毒記錄等食堂食品安全監(jiān)管信息，網(wǎng)上訂餐記錄實(shí)現(xiàn)食安數(shù)據(jù)統(tǒng)一、融合。
(2)建立食品安全教育培訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)食堂從業(yè)人員安全教育全覆蓋，使食品安全教育培訓(xùn)落到實(shí)處。
(3)建立食品安全隱患排查治理體系，覆蓋省、市、縣區(qū)、學(xué)校、食堂，實(shí)現(xiàn)全員查隱患，建立新型食品安全綜合防控體系。
(4)建立以區(qū)塊鏈技術(shù)為支撐學(xué)校食品安全溯源體系，做到信息可查、源頭把控；建立大宗食材統(tǒng)一采購(gòu)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)
統(tǒng)一、配送統(tǒng)一、入庫(kù)統(tǒng)一。
(5)通過(guò)微信、網(wǎng)站，公開(kāi)食品采購(gòu)、就餐、菜譜等信息；就餐過(guò)程實(shí)現(xiàn)視頻點(diǎn)播；學(xué)生可實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上訂餐、線(xiàn)下就餐。(6)通過(guò)人臉識(shí)別技術(shù)、視頻內(nèi)容分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食堂食品安全智慧預(yù)警。