食物營(yíng)養(yǎng)與配餐

本書(shū)具有非常鮮明的特色，即信息量大、可讀性強(qiáng)、講解細(xì)致、便于應(yīng)用。書(shū)中涵蓋了傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材中的內(nèi)容，包括各類營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)、膳食結(jié)構(gòu)、各類人群的營(yíng)養(yǎng)需求等。在知識(shí)的深度和范圍方面，無(wú)論是食品、營(yíng)養(yǎng)和保健相關(guān)學(xué)科的學(xué)生，還是公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師和基層醫(yī)學(xué)工作者，以及廣大的營(yíng)養(yǎng)保健愛(ài)好者們，都會(huì)發(fā)現(xiàn)本書(shū)符合自己的需求。

范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。