伊比利亞的味道 : 西班牙飲食史
伊比利亞特殊的歷史讓這片土地成為了文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨(dú)具特色的語言、風(fēng)俗和食材帶到了這里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的結(jié)晶。西班牙的氣候、地質(zhì)和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到了傳承和光大的空間，巴斯克、加利西亞、卡斯提爾、安達(dá)盧西亞和加泰羅尼亞每個(gè)地方都擁有復(fù)雜的歷史，也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食歷史的書，按時(shí)間順序展開，從成為古羅馬帝國的行省，到被阿拉伯人侵占，再到標(biāo)志著西班牙黃金時(shí)代的地理大發(fā)現(xiàn)，從動(dòng)物脂肪和橄欖油的使用，到西班牙人對(duì)茄子和石榴的熱愛，作者將歷史事件與這片土地上人們對(duì)生活的熱愛巧妙地編織在一起，以地理環(huán)境和歷史事件為依托，講述關(guān)于西班牙文化融合和飲食發(fā)展的故事。
★從史前到現(xiàn)代，以時(shí)間為序，追尋西班牙飲食文化的歷史故事，歷史與美食故事的完美結(jié)合！
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伊比利亞特殊的歷史讓這片土地成為了文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨(dú)具特色的語言、風(fēng)俗和食材帶到了這里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的結(jié)晶。西班牙的氣候、地質(zhì)和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到了傳承和光大的空間，巴斯克、加利西亞、卡斯提爾、安達(dá)盧西亞和加泰羅尼亞每個(gè)地方都擁有復(fù)雜的歷史，也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食歷史的書，按時(shí)間順序展開，從成為古羅馬帝國的行省，到被阿拉伯人侵占，再到標(biāo)志著西班牙黃金時(shí)代的地理大發(fā)現(xiàn)，從動(dòng)物脂肪和橄欖油的使用，到西班牙人對(duì)茄子和石榴的熱愛，作者將歷史事件與這片土地上人們對(duì)生活的熱愛巧妙地編織在一起，以地理環(huán)境和歷史事件為依托，講述關(guān)于西班牙文化融合和飲食發(fā)展的故事。
★從史前到現(xiàn)代，以時(shí)間為序，追尋西班牙飲食文化的歷史故事，歷史與美食故事的完美結(jié)合！
★西班牙美食代表性紀(jì)錄片BBC紀(jì)錄片《盤中西班牙》內(nèi)容策劃瑪麗亞·何塞·塞維利亞傾情之作！
★從飲食的角度審視西班牙的歷史，戰(zhàn)爭(zhēng)、宗教、地理、社會(huì)政治變革等多種因素是如何影響了西班牙飲食，又為這個(gè)國家留下了哪些印記？
★硬皮精裝，四色印刷工藝，配有大量高清彩圖及明信片。
西班牙文化兼容并蓄，西班牙人‘四方通吃’。無論是基本生活有保障，‘吃住不愁”，還是生活奢華，“吃喝玩樂”，都是“吃”字打頭，以吃為先。西班牙人吃什么？靠山吃山，靠水吃水。東臨地中海，西瀕大西洋，南接非洲熱土，北靠多彩歐洲，拉美若毗鄰，文明縱橫集，地理、歷史特點(diǎn)決定了西班牙人飲食文化多姿多彩。
——常福良教授，北京外國語大學(xué)西葡語學(xué)院院長(zhǎng)
在過去的20年里，西班牙飲食文化風(fēng)靡全球，而《伊比利亞的味道》向讀者揭示了其中的原因。這部插圖豐富的作品從大約8萬年前的史前時(shí)代寫起，全面展現(xiàn)了西班牙的飲食史，追溯了古羅馬文化、摩爾文化、基督教文化和猶太文化對(duì)這片土地的深刻影響，以及它們?cè)谖靼嘌廊说牟妥郎狭粝碌挠∮?。歐洲王室的傳統(tǒng)、經(jīng)年的戰(zhàn)爭(zhēng)、社會(huì)和政治的變革歷史、美洲大陸的食材、悠久的餐具文化，這些元素對(duì)西班牙飲食的影響，都將在本書中被一一觸及。
——《紐約時(shí)報(bào)》（New York Times）
和其他藝術(shù)作品一樣，菜肴記錄了文化。作者告訴我們，了解西班牙歷史的最好方式就是品嘗西班牙美食，而要想學(xué)會(huì)享受西班牙美食，那么最好的方法就是閱讀西班牙的歷史。
——菲利普·費(fèi)爾南德茲-阿梅斯托（FelipeFernandez-Armesto），《食物：一部歷史》（Food：A History）作者
《伊比利亞的味道》將歷史與飲食完美結(jié)合，提供了一個(gè)了解西班牙文化的全新視角。從伊比利亞的凱爾特起源到“收復(fù)失地運(yùn)動(dòng)”，從哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲到世界香料貿(mào)易，從猶太人、摩爾人移民帶來的口味偏好到兩次世界大戰(zhàn)期間的饑荒，從安達(dá)盧西亞的燉菜和苦橙到卡斯蒂利亞的黑布丁和烤肉……本書包含了你想要了解的一切，強(qiáng)烈推薦！
——《選擇》（Choice）
瑪麗亞·何塞·塞維利亞（María José Sevilla），西班牙廚師和作家，出生于馬德里。常年擔(dān)任西班牙對(duì)外貿(mào)易研究所駐倫敦機(jī)構(gòu)的部門負(fù)責(zé)人。1992年巴塞羅那奧運(yùn)會(huì)期間，她與BBC合作制作了六集紀(jì)錄片《盤中的西班牙》，介紹西班牙的地方美食。用英語和西語寫作過多部關(guān)于西班牙地區(qū)文化、飲食的著作。
宓田，浙江杭州人，翻譯與跨文化交際學(xué)博士，現(xiàn)任南開大學(xué)西班牙語專業(yè)教師。主要翻譯作品包括《時(shí)間迷宮：生命和宇宙中的時(shí)間與記憶》《從投石索到無人機(jī)：戰(zhàn)爭(zhēng)推動(dòng)歷史》《水之眼》《水手之死》等。
牛玲，出生于安徽黃山。畢業(yè)于南京大學(xué)及北京外國語大學(xué)，隨后留學(xué)旅居西班牙及英國。翻譯與跨文化交際學(xué)博士，致力于翻譯實(shí)踐及研究十余年。一位暢游于東西文化之間的美食愛好者?，F(xiàn)居西班牙巴塞羅那。