失衡 : 為什么我們無法擺脫肥胖

不久前，國際食物政策研究所一項(xiàng)面向全球的調(diào)查表明，全球有三分之一的人口處于營養(yǎng)失衡狀態(tài)。所謂營養(yǎng)失衡，包括兩方面：營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩，前者一般出現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，而后者在發(fā)達(dá)國家更為常見。營養(yǎng)失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧困和富裕國家都受到了嚴(yán)重的影響。

在此背景下，當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養(yǎng)成為當(dāng)下大家都很推崇的生活觀念。無論是傳統(tǒng)媒體，還是無處不在的新媒體，都在向我們普及真真假假的營養(yǎng)學(xué)知識，絕大多數(shù)專家和營養(yǎng)師往往強(qiáng)調(diào)膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養(yǎng)與健康的關(guān)系，其實(shí)，這也是一種失衡。

這本書旨在系統(tǒng)地講解營養(yǎng)學(xué)知識，希望可以幫助大家樹立平衡營養(yǎng)學(xué)的觀念，厘清均衡營養(yǎng)對健康的重要作用，并意識到與我們息息相關(guān)的均衡營養(yǎng)是未來社會的一場生活革命。

馬勝學(xué)，美國羅格斯大學(xué)食品生物技術(shù)博士，美國密西西比州立大學(xué)食品科學(xué)和人類營養(yǎng)碩士，美國德銳大學(xué)Keller研究管理學(xué)院MBA。曾在星巴克、基快富食品（Griffith Laboratory）、國際香精香料（IFF）、可口可樂和立頓等多家世界500強(qiáng)企業(yè)擔(dān)任產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人職務(wù)?，F(xiàn)為上海詩琳美生物科技有限公司平衡營養(yǎng)學(xué)首席專家，《體重控制保健服務(wù)要求》（GB/T 34821—2017）國家標(biāo)準(zhǔn)起草人。