水滑面方

水滑面方

用十分白面，揉、搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊，放在水內(nèi)，候其面性發(fā)得十分滿足，逐塊抽、拽下湯煮熟，抽、拽得濶薄乃好。麻膩、杏仁膩、醎筍乾、醬瓜、糟茄、姜、腌韮、黃瓜絲作虀頭，或加煎肉，尤妙。