蔓菁第十八

蔓菁第十八

種不求多。唯湏良地故墟。新糞壞墻垣乃佳。耕地欲熟。

七月初種之。一畒用子三升。漫散而勞。種不用濕。既生不鋤。

九月末收葉。仍留根取子。十月中犁麤?。拾取耕出者。

其葉作菹者。料理如常法。擬作乾菜及?菹者。割訖，則?手擇治而辮之，勿待萎桂。著屋下隂中風(fēng)涼處，勿令煙熏，燥則上在廚積，置以苫之。

春夏畦種供食者，與畦葵法同。翦訖更種，從春至秋，得三軰，常供好菹。

取根者，用大小麥底，六月中種，十月將凍，耕出之。

又多種蕪菁法：近市良田一頃，七月初種之。擬賣者純種九英，

一頃取葉，三十載，正月、二月賣作?，菹三載得一奴，

收根。依?法，一頃收二百載，二十載得一婢，一頃收子。二百石，輸與壓油家，三量成米，此為收粟米六百石，亦勝糓田十頃。

是故漢桓帝詔曰：橫水為災(zāi)，五谷不登，令所傷郡國，皆種蕪菁，以?民食。然此可以度兇年，救饑饉。乾而蒸食，既甜且美，自可借口，何必饑饉。

蒸乾蕪菁根法，

種菘蘆菔法，與蕪菁同。秋中賣銀十畒，得錢一萬。廣志曰：蘆菔一名雹突。

崔寔曰：四月收蕪菁及芥、葶藶、冬葵子。六月中伏后七月，可種蕪菁，至十月可收也。