玉延索餠

玉延索餠

山藥名薯蕷，秦楚閑名玉延?；ò?，細(xì)如棗，葉靑銳于牽牛。夏月漑以黃牛糞則蕃。春冬采根，白者為上，以水浸之，入礬少許，經(jīng)宿凈洗去涎，焙乾，磨篩為面。宜作湯餠用。如作索餠則熟。研滬為粉，入竹筒微溜，于淺醋盆內(nèi)出之，于水浸去酸味，如煑湯餅法。如煑食，惟刮去皮，蘸鹽、蜜皆可。其性溫?zé)o毒，且有補(bǔ)益。故陳簡齋有玉延賦，取香、色、味為三絕。陸放翁亦有詩云：久縁多病疎云液，近為長齋進(jìn)玉延。比于杭都多見，如掌者，名佛手藥，其味尤佳也。