食薑

野生薑 本草名劉寄奴生山野中莖似艾蒿長二二尺餘，葉似菊葉瘦尖，開花白色，結(jié)實黃白色，作細筒子。蒴兒葉

醬薑 生薑取嫩者微醃，先用粗醬套之，再用細醬套之，凡三套而味成。古法用蟬退一個入醬，則薑久而不老。

?薑湯 和脾胃。進飲食。 生薑?甘草塩。右件為末。一?拌勻。每日空心白湯?服。

薑黃魚 鯉魚白麺豆粉芫荽末。右件用塩料物淹拌過。搽魚入小油煠熟。用生薑二兩切絲。芫荽葉胭脂染。蘿蔔絲

薑黃腱子 羊腱子羊肋枝豆粉白麺咱夫蘭梔子。 右件用塩料物調(diào)和。搽腱子下小油煠。

糟薑方 薑一斤，糟一斤，鹽五兩，揀社日前可糟。不要見水，不可損了薑皮，用乾布擦去泥，曬半乾後，糟鹽拌

豬頭薑豉 豬頭陳皮良薑小椒官桂草果小油蜜。 右件一同熬成。次下芥末炒蔥醋塩調(diào)和。

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種薑第二十七 薑冝白沙地少與糞和熟耕如麻地，不厭熟，縱橫七遍尤善。 三月種之，先重耬耩?壟下薑，一赤