鑄鐵鍋就該這樣用
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鍋，是廚房的靈魂，菜肴的口感和掌勺人的心情都由它決定。近幾年鑄鐵鍋以其“顏值”博得了許多人的青睞。相比于精煉過后延展性較好的熟鐵——大多數(shù)人家里用的鐵鍋的材質(zhì)，鑄鐵鍋所采用的主要原料生鐵更加堅硬粗獷。鍋體厚重、儲存熱量能力強(qiáng)等材質(zhì)特點使得鑄鐵鍋導(dǎo)熱均勻，蓄熱時間長，可以將大量熱能傳遞給食材，做菜時無須額外加水，就可以保留食物的口感和本來的滋味。 本書詳細(xì)介紹了鑄鐵鍋的特點和適合用其烹飪的食材
簡介
鍋，是廚房的靈魂，菜肴的口感和掌勺人的心情都由它決定。近幾年鑄鐵鍋以其“顏值”博得了許多人的青睞。相比于精煉過后延展性較好的熟鐵——大多數(shù)人家里用的鐵鍋的材質(zhì)，鑄鐵鍋所采用的主要原料生鐵更加堅硬粗獷。鍋體厚重、儲存熱量能力強(qiáng)等材質(zhì)特點使得鑄鐵鍋導(dǎo)熱均勻，蓄熱時間長，可以將大量熱能傳遞給食材，做菜時無須額外加水，就可以保留食物的口感和本來的滋味。 本書詳細(xì)介紹了鑄鐵鍋的特點和適合用其烹飪的食材... 更多
屬性
出版社
中信出版集團(tuán)
ISBN
9787521717952
出版年
2020-6
裝幀
平裝
價格
49.00元
頁數(shù)
95
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