現(xiàn)代營養(yǎng)學

《現(xiàn)代營養(yǎng)學》(原著第8版)為國際生命科學學會組織編寫的?！冬F(xiàn)代營養(yǎng)學》自1953年出版以來，一直受到讀者的關注，它全面、系統(tǒng)、及時地反映了營養(yǎng)學領域的研究進展?！冬F(xiàn)代營養(yǎng)學》(原著第8版)第一部分以最新的觀點介紹了營養(yǎng)學基礎部分，如營養(yǎng)成分及其代謝機理等；第二部分介紹人體營養(yǎng)與疾病的關系；第三部分為國際營養(yǎng)學現(xiàn)狀，對發(fā)展中國家與飲食相關的慢性疾病狀況、食物短缺、饑餓和營養(yǎng)不良等情況進行了分析和評價；第四部分剖析了當前新暴露出的熱點，探討了食源性疾病和食品安全、食品生物技術在營養(yǎng)方面應注意的問題、生物技術加工食品的安全評估等，并運用人類基因組的新發(fā)現(xiàn)分析其對營養(yǎng)學研究可能產生的影響。