營養(yǎng)學
《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)是千年新版(第8版)，該書的最大特點是幾乎每一章內(nèi)容都是從提出一些人們?nèi)粘Ｉ攀秤龅降膯栴}開始的，例如"什么樣的營養(yǎng)食品可以防止疾病？"、"B族維生素與心臟病有什么關(guān)系？"等，全面闡述了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)六大類營養(yǎng)素，以及營養(yǎng)與健康的關(guān)系、營養(yǎng)標準與指導、各個年齡段人們的營養(yǎng)需求、食品安全與食品技術(shù)等內(nèi)容。
同時《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)還開辟了"健康生活"欄目，將體育鍛煉、營養(yǎng)和健康聯(lián)系起來，激發(fā)讀者思考每一章提出的健康話題，去領(lǐng)會其中的道理，應用于日常生活中。出現(xiàn)在《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)每一章末尾的"爭論"是想邀你來一起探索深入討論當前的營養(yǎng)學科學話題和不斷涌現(xiàn)的爭議，例如"抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)是神奇抗病良藥？"，"植物化學物質(zhì)能預防慢性疾病嗎?"和"節(jié)食適合哪些人？有什么危...
《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)是千年新版(第8版)，該書的最大特點是幾乎每一章內(nèi)容都是從提出一些人們?nèi)粘Ｉ攀秤龅降膯栴}開始的，例如"什么樣的營養(yǎng)食品可以防止疾病？"、"B族維生素與心臟病有什么關(guān)系？"等，全面闡述了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)六大類營養(yǎng)素，以及營養(yǎng)與健康的關(guān)系、營養(yǎng)標準與指導、各個年齡段人們的營養(yǎng)需求、食品安全與食品技術(shù)等內(nèi)容。
同時《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)還開辟了"健康生活"欄目，將體育鍛煉、營養(yǎng)和健康聯(lián)系起來，激發(fā)讀者思考每一章提出的健康話題，去領(lǐng)會其中的道理，應用于日常生活中。出現(xiàn)在《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)每一章末尾的"爭論"是想邀你來一起探索深入討論當前的營養(yǎng)學科學話題和不斷涌現(xiàn)的爭議，例如"抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)是神奇抗病良藥？"，"植物化學物質(zhì)能預防慢性疾病嗎?"和"節(jié)食適合哪些人？有什么危害？"等。20多年來，前7版《營養(yǎng)學——概念與爭論》為北美大學生和教授們廣泛使用。讀者們的建議使我們受益匪淺，在這本千年新版中，我們極力使之符合時代變化的要求。21世紀伊始，世界衛(wèi)生組織預計發(fā)達國家人口壽命將延長，嬰兒和兒童死亡率將減少，因患心血管疾病而不能正常生活的老年人口也會降低。這得益于營養(yǎng)科學得發(fā)展，得益于疾病治療得進步，也得益于針對如何選擇有意于健康的生活方式而進行的教育。《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)提供了營養(yǎng)科學的中的重要概念，并幫助讀者在面對紛繁蕪雜的選擇機會時作出明智之舉。
弗朗西斯·辛吉維茨·塞澤爾，理學碩士，注冊營養(yǎng)師，美國營養(yǎng)師協(xié)會會員。本科和研究生階段就讀于佛羅里達州大學，1980年獲理學學士學位，1982年獲營養(yǎng)學碩士學位。她是美國營養(yǎng)師協(xié)會的創(chuàng)始會員。由她創(chuàng)立并擔任副主席職務的營養(yǎng)和健康協(xié)會位于佛羅里達的塔拉哈西，作為信息和資源中心，該組織對1000多個營養(yǎng)學課題不斷進行文獻數(shù)據(jù)的追蹤研究。她的專著包括《生活的選擇：健康概念和方略》、《做出生活的選擇》、《健康三連音：激勵、訓練和營養(yǎng)》等。她是《營養(yǎng)學互動教程》的第一作者。除了寫書之外，她還在各大學、國際或地區(qū)性會議上發(fā)表演講，并參與組織了她所在社區(qū)的消除饑餓運動。
愛琳諾·諾斯·惠特尼，博士，1960年于拉德克里夫?qū)W院獲得生物學學士學位，1970年在圣路易斯華盛頓大學獲得生物學博士學位。她曾任教于佛羅里達州立大學，是美國營養(yǎng)師協(xié)會認可的注冊營養(yǎng)師。現(xiàn)在她的全...
弗朗西斯·辛吉維茨·塞澤爾，理學碩士，注冊營養(yǎng)師，美國營養(yǎng)師協(xié)會會員。本科和研究生階段就讀于佛羅里達州大學，1980年獲理學學士學位，1982年獲營養(yǎng)學碩士學位。她是美國營養(yǎng)師協(xié)會的創(chuàng)始會員。由她創(chuàng)立并擔任副主席職務的營養(yǎng)和健康協(xié)會位于佛羅里達的塔拉哈西，作為信息和資源中心，該組織對1000多個營養(yǎng)學課題不斷進行文獻數(shù)據(jù)的追蹤研究。她的專著包括《生活的選擇：健康概念和方略》、《做出生活的選擇》、《健康三連音：激勵、訓練和營養(yǎng)》等。她是《營養(yǎng)學互動教程》的第一作者。除了寫書之外，她還在各大學、國際或地區(qū)性會議上發(fā)表演講，并參與組織了她所在社區(qū)的消除饑餓運動。
愛琳諾·諾斯·惠特尼，博士，1960年于拉德克里夫?qū)W院獲得生物學學士學位，1970年在圣路易斯華盛頓大學獲得生物學博士學位。她曾任教于佛羅里達州立大學，是美國營養(yǎng)師協(xié)會認可的注冊營養(yǎng)師。現(xiàn)在她的全部精力投入營養(yǎng)、健康和環(huán)境問題的研究、著書和咨詢工作中。她的早期著作包括發(fā)表于《科學》、《遺傳學》等雜志上的論文，專著有：大學教材《理解營養(yǎng)學》、《普通和臨床營養(yǎng)學》、《營養(yǎng)學和食療》、《關(guān)鍵的生活選擇》及中學教材《做出生活的選擇》。目前她最大的研究興趣是能量守恒、太陽能的利用、采用替代燃料的交通工具以及生態(tài)系統(tǒng)的修復。