面包制作大全

書中緣金牌圖書：《面包制作大全》是迄今為止品種最全的一本面包制作圖書，堪稱基礎(chǔ)面包的制作大全，制作面包種類全面、方法實用。由日本專業(yè)學(xué)校的面包制作教授從專業(yè)的角度介紹面包的材料和制作方法，可以讓您從最初的面粉發(fā)酵開始，系統(tǒng)地了解和學(xué)習(xí)烘焙面包的知識，制作出正宗的美味面包。全書將面包分為九大種類， 硬面包、半硬面包、軟面包、 模具面包、多層面包、油炸面包、 特殊面包、酸味面包、自家發(fā)酵面包。分類介紹了每種面包的制作方法以及注意事項，材料配比詳細(xì)、制作步驟清晰，并配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同面包的不同做法。本書集知識性、專業(yè)性、欣賞性、學(xué)習(xí)性、查閱性、收藏性于一體，是面包制作從業(yè)人員和專業(yè)面包師、面包愛好者的參考用書。

● 硬面包：法式長棍面包、法式小餐包、雙錘形餐包、紡錘形餐包、煙草味餐包等18種

● 半硬面包：德式漢堡、德式長棍面包...

書中緣金牌圖書：《面包制作大全》是迄今為止品種最全的一本面包制作圖書，堪稱基礎(chǔ)面包的制作大全，制作面包種類全面、方法實用。由日本專業(yè)學(xué)校的面包制作教授從專業(yè)的角度介紹面包的材料和制作方法，可以讓您從最初的面粉發(fā)酵開始，系統(tǒng)地了解和學(xué)習(xí)烘焙面包的知識，制作出正宗的美味面包。全書將面包分為九大種類， 硬面包、半硬面包、軟面包、 模具面包、多層面包、油炸面包、 特殊面包、酸味面包、自家發(fā)酵面包。分類介紹了每種面包的制作方法以及注意事項，材料配比詳細(xì)、制作步驟清晰，并配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同面包的不同做法。本書集知識性、專業(yè)性、欣賞性、學(xué)習(xí)性、查閱性、收藏性于一體，是面包制作從業(yè)人員和專業(yè)面包師、面包愛好者的參考用書。

● 硬面包：法式長棍面包、法式小餐包、雙錘形餐包、紡錘形餐包、煙草味餐包等18種

● 半硬面包：德式漢堡、德式長棍面包、土耳其芝麻圈 、意式風(fēng)味派、脆皮虎皮面包

● 軟面包：奶油卷餐包、維也納面包、牛奶餐包、辮子面包、德式面包排等12種

● 模具面包：山形面包、硬吐司、法式面包心、全麥面包、核桃仁全麥面包、葡萄干面包

● 多層面包：牛角面包、法式巧克力面包、丹麥油酥點心面包

● 油炸面包：面包圈、柏林人面包、咖喱夾心面包

● 特殊面包：德國堿水扭花面包、意式面包棒、英式瑪芬面包、硬面包圈、德式圣誕面包

● 酸味面包：黑麥面包、小麥黑面包、柏林田園風(fēng)味面包、優(yōu)格布洛特面包

● 自家發(fā)酵面包：葡萄干發(fā)酵種、蘋果發(fā)酵種、酸奶發(fā)酵種

編輯推薦：

書中緣金牌圖書系列“制作大全”又添新書！繼熱賣的《西式糕點制作大全》《意大利餐制作大全》《經(jīng)典面包制作大全》《法式西餐制作大全》《意大利面制作大全》之后，《面包制作大全》與大家見面了！

《面包制作大全》是一本迄今為止品種最全的面包制作圖書，確切地說應(yīng)該是“基礎(chǔ)面包”制作圖書。本書從基礎(chǔ)面包的九大種類開始，詳細(xì)講解了54款最為經(jīng)典的基礎(chǔ)面包的制作方法。制作步驟非常詳細(xì)，并配上了清晰的步驟實拍圖片，一目了然，清晰簡單！

所有面包都是基于基礎(chǔ)面包而變化來的，只有掌握基礎(chǔ)面包的制作方法，才能衍變出各式各樣、口味多變的面包品種！

日本辻料理教育研究所是一所頂級的料理專業(yè)學(xué)校，目前已有13萬學(xué)員從此校畢業(yè)。學(xué)校擁有強大的師資力量，為日本國內(nèi)首屈一指的料理專業(yè)學(xué)校。日本辻料理教育研究所十分注重學(xué)員專業(yè)技能的素養(yǎng)培育，畢業(yè)后為學(xué)員頒發(fā)國家級認(rèn)證的專業(yè)資格證書。