胡蘿卜鲊

胡蘿卜鲊

切作片子，滾湯略焯，控乾。入少許蔥花、大小茴香、姜、橘絲、花椒末、紅曲，研爛同鹽拌勻，罨一時(shí)，食之。又方：白蘿卜、茭白生切、筍煑熟。三物俱同此法，作鲊可供食。