脯鲊輕識古籍關注2024-02-06 08:27脯鲊 蟹生 用生蟹刴碎，以麻油先??，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱為末，再加蔥、鹽、醋共十味，入蟹內拌勻，即時可食。吳氏中饋錄瀏覽 4點贊 評論 收藏 分享 手機掃一掃分享分享 舉報 評論圖片表情視頻評價全部評論推薦 茭白鲊茭白鲊 鮮茭切作片子，焯過，控乾。以細蔥絲、蒔蘿、茴香、花椒、紅曲研爛，弁鹽拌勻，同腌一時，食。藕梢蟶鲊蟶鲊 蟶一斤，鹽一兩，腌一伏時。再洗凈，控乾，布包石壓，加熟油五錢，姜、橘絲五錢、鹽一錢、蔥絲五分，肉鲊肉鲊 生燒豬羊腿，精批作片，以刀背勻槌三兩次、切作塊子。沸湯隨漉出，用布內扭乾。每一斤入好醋一盞，鹽筍鲊筍鲊 春間取嫩筍，剝凈，去老頭，切作四分大、一寸長塊，上籠蒸熟，以布包里，榨作極乾，投于器中，下油用胡蘿卜鲊胡蘿卜鲊 切作片子，滾湯略焯，控乾。入少許蔥花、大小茴香、姜、橘絲、花椒末、紅曲，研爛同鹽拌勻，罨一鴨脯鴨脯 用肥鴨斬大方塊，用酒半斤、秋油一杯、筍、香蕈、蔥花悶之，敗滷，起鍋。筍脯筍脯 筍脯出處最多，以家園所烘爲第一。取鮮筍加鹽煮熟，上籃烘之。須晝夜環(huán)看，稍火不旺則溲矣。用淸醬者梅花脯梅花脯 山栗橄欖薄切同食，有梅花風韻，名梅花脯。梅花脯梅花脯 山栗橄欖薄切同食，有梅花風韻，名梅花脯。鴨脯鴨脯 用肥鴨斬大方塊，用酒半斤、秋油一杯、筍、香蕈、蔥花悶之，敗鹵，起鍋。點贊 評論 收藏 分享 手機掃一掃分享分享 舉報
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