炙麞

炙麞

麞，本草，秋後其味勝羊。道家羞爲(wèi)白脯，其骨可爲(wèi)麞骨酒。合作大臠，用鹽酒香料淹少頃，取羊漫脂包裏，猛火炙熟，去脂擘食。其肉鹿塵同法。