輿情觀察:預(yù)制菜即將登上年夜飯桌嗎?|探輿論場

當(dāng)前輿論是如何看待預(yù)制菜的？

預(yù)制菜官方標(biāo)準(zhǔn)未落地；公眾對預(yù)制菜認(rèn)知與接受程度不一。

2024年1月17日，網(wǎng)紅辛巴直播時(shí)稱“孩子吃預(yù)制菜更健康，預(yù)制菜是全世界已知可以做到最健康的一種方式”，引發(fā)網(wǎng)友熱議和討論。除辛巴事件本身外，有關(guān)預(yù)制菜的衍生話題、網(wǎng)友討論等內(nèi)容在輿論場內(nèi)逐漸增多。

2023年預(yù)制菜話題傳播情況

實(shí)際上，早在辛巴爭議言論事件之前，有關(guān)預(yù)制菜的話題討論在輿論場內(nèi)便不絕于耳。2023年2月，預(yù)制菜正式寫入“中央一號文件”，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，但此后預(yù)制菜輿情聲量傳播較為平穩(wěn)。

直至9月時(shí)，多地家長反映預(yù)制菜已進(jìn)入校園，引發(fā)輿論爭議與家長擔(dān)憂，預(yù)制菜輿情聲量開始急速上升。 當(dāng)時(shí)甚至有家長辭職為孩子專職送飯，在此情況下，社會(huì)各界就“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題 展開評論，工人日報(bào)、央廣網(wǎng)等央級媒體和主流媒體集中發(fā)文表態(tài)，認(rèn)為“現(xiàn)階段預(yù)制菜不宜進(jìn)入校園”；9月中下旬時(shí)，國家教育部正式就“預(yù)制菜進(jìn)校園”相關(guān)問題表態(tài)稱“應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣”，暫時(shí)平息輿論風(fēng)波。

11月時(shí)，相關(guān)企業(yè)進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的消息再度引起輿論關(guān)注，尤以核酸大王張核子、阿里巴巴創(chuàng)始人馬云等入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的消息最引人注目。

問題

• 有關(guān)預(yù)制菜的含義、概念和標(biāo)準(zhǔn)不一

梳理近期相關(guān)報(bào)道和網(wǎng)友觀點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，由于目前預(yù)制菜的定義、概念還未有官方的明確規(guī)定，且現(xiàn)存的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)較多，導(dǎo)致公眾對預(yù)制菜的概念認(rèn)知存有一定“誤區(qū)”，甚至在很多時(shí)候，預(yù)制菜被直接定義為“料理包”。公開信息顯示，現(xiàn)存有效、經(jīng)地方政府、行業(yè)組織發(fā)布的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)有164個(gè)，加上一些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，總數(shù)超190個(gè)。目前，業(yè)內(nèi)認(rèn)可較高的標(biāo)準(zhǔn)是由中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)起的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

不過，近期有關(guān)預(yù)制菜國標(biāo)話題開始頻繁出現(xiàn)在媒體報(bào)道中，中國新聞周刊1月22日發(fā)布的報(bào)道文章《國標(biāo)來了！家長還用擔(dān)心預(yù)制菜嗎》得到較多傳播。相關(guān)報(bào)道顯示，即將落地的預(yù)制菜國標(biāo)對預(yù)制菜含義概念范圍或進(jìn)行縮減，同時(shí)會(huì)進(jìn)一步提高預(yù)制菜行業(yè)門檻，禁止添加防腐劑且冷鏈運(yùn)輸是國標(biāo)的最大亮點(diǎn)。

• 侵犯消費(fèi)者知情權(quán)問題突出

據(jù)2023年中消協(xié)及地方消保委相關(guān)維權(quán)熱點(diǎn)信息顯示，線下餐廳使用預(yù)制菜未提前告知、預(yù)制菜標(biāo)識(shí)標(biāo)簽信息不全等問題相對突出。這表明，除預(yù)制菜概念標(biāo)準(zhǔn)不一以外，保障消費(fèi)者知情權(quán)成為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展亟需解決的又一問題。

觀察

• 多數(shù)網(wǎng)友對預(yù)制菜說“不”

在前述缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)制菜使用場景侵犯消費(fèi)者知情權(quán)等因素下，消費(fèi)者有關(guān)預(yù)制菜的看法與情緒相對偏向于負(fù)面。

統(tǒng)計(jì)相關(guān)投票調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不會(huì)選擇購買預(yù)制菜或食用的網(wǎng)友占比遠(yuǎn)高于其他選項(xiàng)，這類網(wǎng)友會(huì)因?yàn)榻】怠I養(yǎng)等問題不選擇預(yù)制菜；在選擇購買或者食用預(yù)制菜的網(wǎng)友中，大部分網(wǎng)友表示“偶爾會(huì)吃”；表示“經(jīng)常吃預(yù)制菜”的網(wǎng)友，則往往是因?yàn)椤肮ぷ髅Γ瑳]時(shí)間做飯”等因素而去選擇預(yù)制菜。

不過，也有少量網(wǎng)友認(rèn)為“預(yù)制菜快捷方便”，為此會(huì)去選購和食用；值得注意的是，一部分網(wǎng)友對當(dāng)前的預(yù)制菜現(xiàn)狀較為“無奈”，認(rèn)為“預(yù)制菜太多，無法避免”。

• 臨近年關(guān)，“年夜飯預(yù)制菜”話題漸熱

此前，預(yù)制菜進(jìn)校園、進(jìn)婚宴的相關(guān)消息曾引發(fā)網(wǎng)友熱議，其中，“預(yù)制菜進(jìn)校園”輿情引發(fā)了公眾較大反響。如今年關(guān)將至，預(yù)制菜也走進(jìn)了傳統(tǒng)節(jié)日的聚餐場景里。

根據(jù)媒體公開報(bào)道以及社交平臺(tái)熱門話題，多家餐飲品牌或企業(yè)已推出各類年夜飯?zhí)撞停糠置嫦駼端的預(yù)制菜企業(yè)，也將紅燒肉、豬肚雞等預(yù)制菜產(chǎn)品推向了市場。

而在“年夜飯是預(yù)制菜”等話題的網(wǎng)絡(luò)討論中，一些網(wǎng)友表示不能接受年夜飯是預(yù)制菜，認(rèn)為“如此隆重節(jié)日不會(huì)去吃與預(yù)制菜”，但支持者則認(rèn)為“過年時(shí)間緊張，預(yù)制菜很方便，也可以解放雙手”。另外，也有網(wǎng)友表示“還是要看預(yù)制菜的品類”。

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辛巴直播帶貨“失言”，大贊預(yù)制菜引爭議

辛巴預(yù)制菜言論激起網(wǎng)友強(qiáng)烈不滿。

辛巴此前在直播時(shí)大贊預(yù)制菜的言論以及其后續(xù)的相關(guān)回應(yīng)，在一定程度上推動(dòng)了輿論有關(guān)預(yù)制菜話題的討論。在該事件中，多數(shù)網(wǎng)友對辛巴的預(yù)制菜言論情緒偏向負(fù)面。除客觀事實(shí)外，媒體圍繞近期預(yù)制菜熱點(diǎn)話題進(jìn)行了傳播報(bào)道，如“預(yù)制菜國標(biāo)” “預(yù)制菜團(tuán)標(biāo)” “地方兩會(huì)中有關(guān)預(yù)制菜的提案”等。

事件傳播趨勢

總 體來看，“網(wǎng)紅辛巴預(yù)制菜言論引爭議事件”聲量主要隨辛巴、老干媽等事件相關(guān)方的回應(yīng)而增加。 1月20日前，輿論場內(nèi)鮮有媒體相關(guān)報(bào)道，主要為自媒體賬號發(fā)布的辛巴預(yù)制菜言論文章或帖文。

• 1月17日，辛巴直播介紹一款產(chǎn)品時(shí)稱，“預(yù)制菜最應(yīng)該給孩子吃”，“讓孩子吃一個(gè)好的預(yù)制菜是可以的，更健康更衛(wèi)生”等，引發(fā)網(wǎng)友討論。多個(gè)自媒體賬號發(fā)文傳播辛巴預(yù)制菜言論，其中，微博博主@蓋世敏敏 創(chuàng)建的微博話題#辛巴談?lì)A(yù)制菜#登上微博預(yù)熱榜，進(jìn)一步引發(fā)網(wǎng)友討論。

• 1月20日，多家媒體關(guān)注到該事并展開報(bào)道，事件聲量陡然上升。1月21日，事件聲量下降，但辛巴有關(guān)此前預(yù)制菜言論的回應(yīng)引發(fā)熱議，他表示“自己是被斷章取義”，并稱“老干媽、奶粉都是預(yù)制菜”。

• 1月22日，央級媒體@中國新聞周刊 發(fā)布“預(yù)制菜國標(biāo)報(bào)送稿出爐”文章報(bào)道。同時(shí)，老干媽就媒體及辛巴相關(guān)回應(yīng)回復(fù)稱，“產(chǎn)品不歸類于預(yù)制菜，目前公司在處理調(diào)查，如涉及侵權(quán)名譽(yù)，會(huì)進(jìn)行維權(quán)”，事件聲量回升。

• 1月23日，受預(yù)制菜衍生話題討論影響，預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等業(yè)內(nèi)解讀開始出現(xiàn)在媒體報(bào)道中。另外，#蓋澆飯是預(yù)制菜重災(zāi)區(qū)#、#預(yù)制菜 年夜飯# 等衍生話題也開始出現(xiàn)。

據(jù)知微輿論場，周期內(nèi)，辛巴預(yù)制菜言論引爭議事件在各平臺(tái)共產(chǎn)生18個(gè)熱搜/熱榜詞條，主要上榜日期為1月23日和24日。

詞條內(nèi)容主要以辛巴直播時(shí)稱“最應(yīng)該給孩子吃預(yù)制菜”、辛巴回應(yīng)預(yù)制菜言論、老干媽回應(yīng)被辛巴稱是預(yù)制菜、預(yù)制菜國標(biāo)報(bào)送稿出爐、業(yè)內(nèi)有關(guān)預(yù)制菜的分類等為主。此外，1月25日時(shí)，話題#預(yù)制菜 年夜飯# 登榜微博熱搜TOP10。

媒體熱門報(bào)道

梳理主流媒體報(bào)道內(nèi)容發(fā)現(xiàn)，周期內(nèi)，媒體的報(bào)道內(nèi)容主要有老干媽、辛巴等相關(guān)方的回應(yīng)、預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和國標(biāo)等。其中，老干媽的回應(yīng)內(nèi)容以及預(yù)制菜國標(biāo)相關(guān)內(nèi)容受到了媒體的較多關(guān)注與報(bào)道。

網(wǎng)友熱門帖文

梳理網(wǎng)友熱門帖文內(nèi)容發(fā)現(xiàn)，周期內(nèi)，有關(guān)該事件的網(wǎng)友帖文調(diào)性主要呈現(xiàn)負(fù)面與中性。其中，負(fù)面帖文占比59%，中性帖文占38%，正面帖文占比3%。

就帖文內(nèi)容來看，負(fù)面帖文內(nèi)容以網(wǎng)友對辛巴大贊預(yù)制菜宣揚(yáng)“最健康”“給孩子吃”、回應(yīng)預(yù)制菜言論時(shí)提及老干媽言行的質(zhì)疑、不滿和批評為主；中性帖文內(nèi)容主要與網(wǎng)友關(guān)于預(yù)制菜的理性看法和分析有關(guān)； 正面帖文內(nèi)容 主要為網(wǎng)友對預(yù)制菜的支持或認(rèn)可。

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結(jié)語： 在預(yù)制菜被明確寫入官方文件并得到各地大力培育的情況下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出了活力。然而，目前預(yù)制菜概念標(biāo)準(zhǔn)不一、國標(biāo)等監(jiān)管條例尚未落地，公眾對預(yù)制菜的認(rèn)知以及接受程度相對較低，甚至出現(xiàn)偏見并不是偶然，這種情況在辛巴預(yù)制菜言論事件中得到了體現(xiàn)。

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