咖啡店和情緒價(jià)值

最近兩年，我逛了大概有 100 家咖啡店，無(wú)論是在上海還是成都，每當(dāng)閑下來(lái)的時(shí)候，總不自覺(jué)打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)，尋一處美妙的咖啡店，帶上一本自己喜歡的書(shū)泡一下午。

我對(duì)于咖啡店的喜愛(ài)，源自咖啡、咖啡店和老板。

寫(xiě)這篇文章的時(shí)刻，我正好就在咖啡店的一角，補(bǔ)充這一周的情緒價(jià)值，順便與大家分享一下我對(duì)咖啡店的一些碎碎念。

一

就咖啡來(lái)說(shuō)，我算不上行家，雖然能夠品味一番手沖和意式的區(qū)別，能夠聞出淺烘豆和深烘豆的區(qū)分，但要細(xì)論起其中的門(mén)道，其實(shí)我是不知道的。

但這不妨礙我去不同的門(mén)店品味咖啡，畢竟我對(duì)咖啡品質(zhì)的期望沒(méi)有那么高，美式、拿鐵等經(jīng)典款在大多數(shù)門(mén)店的出品品質(zhì)還是非常穩(wěn)定的。偶爾碰上老板用比較好的豆子做一款門(mén)店的獨(dú)家特調(diào)，就會(huì)覺(jué)得像中彩票一樣。

咖啡給予我的驚喜，就藏在穩(wěn)定品質(zhì)中的那一點(diǎn)點(diǎn)獨(dú)特口味。

二

與咖啡不同，咖啡店的風(fēng)格卻天差地別。

我習(xí)慣將咖啡店分為三類。

第一類是商業(yè)咖啡連鎖店，例如星巴克、COSTA 等，這類咖啡店在各大商場(chǎng)經(jīng)常可以見(jiàn)到，他們充斥著典型的商業(yè)風(fēng)，皮沙發(fā)、深色桌椅，讓你進(jìn)門(mén)就不由得在腦海中冒出一幅畫(huà)面，我應(yīng)該穿著西服出現(xiàn)在這里，喝一口拿鐵，與對(duì)面的人聊著幾百萬(wàn)的生意。

第二類是精品咖啡網(wǎng)紅店。這類門(mén)店可能會(huì)出現(xiàn)在你想不到的任何地方，他們的裝修往往有自己獨(dú)特的風(fēng)格，我更偏好工業(yè)風(fēng)或北歐風(fēng)，簡(jiǎn)單，沒(méi)有任何多余的元素。老板們專注于自己的機(jī)器，無(wú)聲地忙碌著，手臂上若隱若現(xiàn)的紋身，似乎在告訴你，他們的故事并不簡(jiǎn)單。

這樣的網(wǎng)紅店，我一般也就是去感受一次，因?yàn)樘[了。每到周末，網(wǎng)紅店里裝滿了相機(jī)的快門(mén)聲，大家擺 pose 的速度，比他們喝咖啡的速度快多了。

畢竟 pose 是擺不完的，但咖啡喝完了就沒(méi)了，你想再來(lái)第二杯，還得掂量著晚上能不能睡得著。

第三類是獨(dú)立社區(qū)店。它們往往在社區(qū)的底商或者房租偏低的街道兩側(cè)，這也是我最喜歡去的那一類咖啡店。社區(qū)店的靈魂，不在于他們有多么驚艷的咖啡飲品，也不在于他們有多么讓人著迷的環(huán)境氛圍。

獨(dú)立社區(qū)店的靈魂，在于他們的老板。

三

開(kāi)獨(dú)立社區(qū)店并不是一門(mén)賺錢的生意。

因?yàn)槭找婧统杀径际敲鞔_且固定的。對(duì)一家獨(dú)立社區(qū)店來(lái)說(shuō)，每天的出杯量一定有他們的上限，加上咖啡行業(yè)愈來(lái)愈卷，如果你的定價(jià)太高，除非是你有無(wú)可匹敵的競(jìng)爭(zhēng)力，否則出杯量一定會(huì)受到影響。

由于房租、水電、機(jī)器損耗等成本都是固定的，很多社區(qū)店都是一人經(jīng)營(yíng)。主理人是老板也是員工，是咖啡師也是服務(wù)員。他們就是這家店，這家店充滿著他們的烙印。

但是，社區(qū)店的老板們確實(shí)是最快樂(lè)的一批從業(yè)者，也是最接地氣的一批從業(yè)者，這是我逛了 100 多家咖啡店之后的感受。

四

寫(xiě)這篇文章的時(shí)候，我在一家社區(qū)咖啡店「月?？Х取梗骼砣耸且晃恍〗憬?，之前在其他店做咖啡師，后來(lái)因?yàn)椴环奖阏疹櫺『?，所以自己開(kāi)了一家咖啡店。

月?？Х鹊臓I(yíng)業(yè)時(shí)間是 11 點(diǎn) 30 到 17 點(diǎn)，她說(shuō)這是完全契合她生活節(jié)奏的營(yíng)業(yè)時(shí)間。早上送小孩去學(xué)校，晚上接小孩子下班。

開(kāi)業(yè)不到兩年，他們家就已經(jīng)沖到了春熙路咖啡店的口味榜第1名，要知道，春熙路可是成都的商業(yè)中心。

我正納悶他們是如何做到這一點(diǎn)的，這時(shí)候老板問(wèn)我是開(kāi)車過(guò)來(lái)的么，我說(shuō)是的。她說(shuō)，太可惜了，我自己調(diào)制了一杯青梅酒，準(zhǔn)備請(qǐng)你一起品嘗一下的。

那一瞬間，我想我知道答案了。

月?？Х鹊男缕?/span>

五

寫(xiě)到這里，我必須要寫(xiě)一寫(xiě)另一位老板的故事。

我常去的一家咖啡店叫 short，是成都萬(wàn)象城地區(qū)環(huán)境榜第1名。short 的老板叫 kevin，是一個(gè)非常年輕但是對(duì)顧客很熱情的男生。

每次去 short，老板都會(huì)熱情地跟你打個(gè)招呼：“hello~“，等你坐下來(lái)之后，給你倒一杯冰檸檬水。

kevin 不會(huì)催促你點(diǎn)單，而是等你走到吧臺(tái)時(shí)，給你介紹他們的拿手品類。等你選中飲品之后，再給你耐心地介紹不同風(fēng)味豆子之間的差別。

short 的環(huán)境非常好，當(dāng)你置身于其中時(shí)，并不會(huì)覺(jué)得是因?yàn)檠b修多么有特點(diǎn)，桌椅多么名貴，而是會(huì)感覺(jué)到一種親切感，這種親切感我想了很久該如何描述，最后我想，大概是一種感覺(jué)：

溫柔有邊界。

他們的整體色調(diào)是偏日系的黃色，座位之間保持一定的距離，門(mén)店不大，但每一家門(mén)店都有衛(wèi)生間。你想待一天，那就待一天好了。

short 的燈飾

short 一角

short 是輪班制，kevin 下班的時(shí)候，會(huì)跟每一個(gè)還在店里的顧客打招呼，說(shuō)一聲”byebye“。

六

我一直在想，為什么很多獨(dú)立社區(qū)店的老板們，都比我們這些打工人要快樂(lè)得多。

要說(shuō)薪水的話，他們不一定比我們高；要說(shuō)時(shí)間，大部分人可能都是從早到晚，做六休一。

我們有舒服的人體工學(xué)椅，有免費(fèi)的三餐，有定時(shí)補(bǔ)充的零食盒子，但我周圍的年輕人，卻經(jīng)常在座位上發(fā)呆，眼神空洞，仿佛游離在這個(gè)世界之外。

而那些老板們，他們熱情地跟每一個(gè)顧客相處，與他們分享自己的好東西。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，我們?nèi)ズ瓤Х?，不是去消費(fèi)，而是去他們店里玩。

是的，他們?cè)诟蝗合矚g喝咖啡的人一起玩。

七

很多人說(shuō)是熱愛(ài)，但這個(gè)答案有點(diǎn)模糊。

事實(shí)上，打工人未必不愛(ài)他們的工作。

一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理，如果他不熱愛(ài)做產(chǎn)品，那他是注定無(wú)法忍受做產(chǎn)品過(guò)程中所遭遇的種種打擊與失敗。就像一位咖啡師，如果他不熱愛(ài)咖啡，那他也注定無(wú)法認(rèn)真做好每一杯咖啡。

打工人與咖啡店老板，他們對(duì)于手頭的工作都是熱愛(ài)的，區(qū)別在于，他們能否從工作中獲得即時(shí)的情緒價(jià)值。

大廠里的打工人，情緒價(jià)值的來(lái)源基本不來(lái)自他們所交付的產(chǎn)品，而是來(lái)自薪水和老板的認(rèn)可。我們常用搬磚人來(lái)自嘲，而搬磚人的情緒價(jià)值并不來(lái)自入住大樓的住戶對(duì)他們夸贊，沒(méi)有人買房子的時(shí)候會(huì)說(shuō)，”哇，這個(gè)大樓真結(jié)實(shí)啊“。

但咖啡店老板的情緒價(jià)值，來(lái)自每一位顧客對(duì)飲品的夸贊，來(lái)自大家在不由自主中拿起相機(jī)留念的那一刻，來(lái)自一位新客變成了回頭客，來(lái)自他們?nèi)粘９ぷ鞯拿恳惶臁?/span>

情緒價(jià)值對(duì)打工人來(lái)說(shuō)是奢侈品，對(duì)咖啡店老板來(lái)說(shuō)是日常。

我猜，這也是為什么很多人趨之若鶩的想成為一個(gè)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)個(gè)體，不一定是真的要追求經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，而是更多地去追求情緒獨(dú)立。

八

情緒獨(dú)立是一個(gè)很有意思的話題，如果有時(shí)間，我希望好好寫(xiě)寫(xiě)它。

情緒獨(dú)立并不意味著永遠(yuǎn)開(kāi)心，永遠(yuǎn)充滿正能量，沒(méi)有人可以做到這一點(diǎn)。情緒獨(dú)立的要義，在于：

我的情緒，來(lái)自于我對(duì)周圍世界的積極探索。

當(dāng)我看了一部悲傷的電影，我會(huì)難過(guò)；當(dāng)我看到我的咖啡被顧客喜歡，我就很開(kāi)心。

在情緒獨(dú)立的狀態(tài)下，我們對(duì)自己的情緒和反應(yīng)是主宰的，我們是自我世界的絕對(duì)主體，這也接近了尼采所說(shuō)的超級(jí)個(gè)體狀態(tài)。

而情緒不獨(dú)立時(shí)，周圍世界給予我們的反饋，會(huì)主宰我們的反應(yīng)。我們是被動(dòng)做出應(yīng)激反應(yīng)的客體，就像木偶一樣被牽著線走。

打工人更容易陷入情緒不獨(dú)立的狀態(tài)，因?yàn)?/span>沒(méi)有即時(shí)的情緒價(jià)值，也就沒(méi)有動(dòng)力支撐我們對(duì)周遭世界的積極探索。

這時(shí)候我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，發(fā)工資的那一天是最開(kāi)心的一天，從第二天開(kāi)始的 29 天里，我們可能又成了眼神空洞的工具人。

九

這篇寫(xiě)得有點(diǎn)碎，如果你沒(méi)有耐心看完以上的所有，也無(wú)所謂。

我只想說(shuō)：不如找一家溫暖的社區(qū)咖啡店，點(diǎn)上一杯，然后靜靜地坐下就好。