飲膳正要

中國(guó)第一部有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)、療效食品、食物效法的專著。元代蒙古族醫(yī)學(xué)家忽思慧撰。初刻于至順元年（1330）。早年傳往日本，明、清兩代曾多次翻印，廣為流傳。忽思慧是元代皇帝的飲膳太醫(yī)，主管宮廷飲膳烹調(diào)之事。他繼承整理古代醫(yī)學(xué)理論，廣泛收集蒙、回、維吾爾等民族的食療方法，并根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)撰成此書(shū)。