雜牲單

雜牲單

。

牛肉

買牛肉法，先下各舖定錢，湊取腿筋?yuàn)A肉處，不精不肥。然後帶回家中，剔去皮膜，用三分酒、二分水淸煨，極爛；再加秋油收湯。此太牢獨(dú)味孤行者也，不可加別物配搭。