楊中丞西洋餅

楊中丞西洋餅

用雞蛋淸和飛麵作稠水，放碗中。打銅夾剪一把，頭上作餅形，如碟大，上下兩面，銅合縫處不到一分。生烈火，撩稠水，一糊一夾一熯，頃刻成餅。白如雪，明如綿紙，微如氷糖、松仁屑子。