羊頭膾

羊頭 羊頭毛要去淨(jìng)，如去不淨(jìng)，用火燒之。洗淨(jìng)切開，煮爛去骨。其口內(nèi)老皮俱要去淨(jìng)。將眼睛切成二塊，去黑

羊頭湖 《安慶志》輿地紀(jì)勝。在懷寧東二十五里。湖西有小山。狀如羊頭。因以為名。周廻約三十里。

攅羊頭 羊頭薑末。胡椒。 右件用好肉湯炒蔥塩醋調(diào)和。

膾殘 棄擲誠何細(xì)，夫差信老饕。微芒經(jīng)匕箸，變化入波濤。風(fēng)俗銀盤薦，江湖玉饌高。六千殘卒在，脫網(wǎng)總秋毫

帶花羊頭 羊頭羊腰子羊肚肺生薑糟薑鷄子蘿蔔。右件用好肉湯炒蔥塩醋調(diào)和。

羮膾湖 《古羅志》在長沙府。湘隂縣北四十里。

縷子膾 廣?法曹宋龜造縷子膾，其法用鯽魚肉、鯉魚子，以碧筒或菊苖為胎骨。

金虀玉膾 吳郡獻(xiàn)松江鱸魚，煬帝曰：所謂金虀玉膾，東南佳味也。

羊頭山北童謡 皇帝臨潞州，景龍二年九月巳後，甞有童謡云：羊頭山北作朝堂。其州南六十里有羊頭山。頌曰：

納膾塲小尉 取魚用鸕鷀，快？捷爲(wèi)甚。當(dāng)塗芠塘，石阜民莊舍在焉，畜鸕鷀于家，纜小舟在?，日遣一丁取魚供