「B端零售業(yè)」那些你不知道的事兒

前言：

B端產(chǎn)品功能的發(fā)展，一定是行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和企業(yè)發(fā)展訴求在產(chǎn)品側(cè)的映射。

同時，以我在的零售行業(yè)為例，新零售，社區(qū)團(tuán)購，無人便利店，各種紛繁復(fù)雜的業(yè)務(wù)熱點(diǎn)下同樣也隱藏著清晰的行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)。

今天就由我來給大家介紹一下零售行業(yè)B端產(chǎn)品那些不為人知的事，以及B端產(chǎn)品發(fā)展一些看起來無關(guān)緊要卻又不得不做的事情。

來看幾個問題：

開始之前，請大家思考幾個行業(yè)外同學(xué)也能發(fā)現(xiàn)的問題：

1、商業(yè)區(qū)上為什么這么多的便利店，甚至同一品牌的便利店在同一條街的不同拐角都要開一家；

2、便利店里為什么有很多你看起來永遠(yuǎn)都不需要的產(chǎn)品；

解答這兩個問題之前，我們先來看一組信息：

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，行業(yè)門店擴(kuò)張表現(xiàn)方面：2019 年中國便利店門店總數(shù)達(dá)到13.2萬家， 較上年增加了1 萬余家，實(shí)現(xiàn)銷售額2556億元，同比增長13%。

以單個企業(yè)來看，便利蜂獲數(shù)億美元C輪投資,累計完成15億美元融資，全國門店截至到今年5月份數(shù)據(jù)已經(jīng)到達(dá)了1500余家。

但是從銷售額增速來看，2019年增速為四年來最低。同時便利店行業(yè)迎來了區(qū)域性的倒閉與重組潮：

2018年8月，鄰家便利店的168家門店全部倒閉；

2018年9月，131便利店的30多家門店全部倒閉；

2020年5月，全時便利店結(jié)束運(yùn)營；

從2018年下半年開始，京東便利店不斷爆出倒閉的消息；

阿里的天貓小店一直不溫不火，受2020年新冠疫情影響，也出現(xiàn)關(guān)店潮；

激進(jìn)的蘇寧集團(tuán)，2019年宣稱要開15000家蘇寧小店，目前倒閉數(shù)字也是很驚人；

由此可見，便利店行業(yè)可能在最近幾年內(nèi)進(jìn)入存量市場階段，跑馬圈地的時代將要過去，行業(yè)將要面臨零和博弈的困境。

《三體》中，羅輯為了推導(dǎo)黑暗森林理論，設(shè)定了兩條公理：?

1、宇宙資源是有限的;

2、生存是宇宙中所有文明的第一要務(wù)。

同樣的，對于零售企業(yè)來說，也有兩條公理：

1、消費(fèi)者的日常支出是有限的;

2、不斷盈利是企業(yè)的第一要務(wù)。

那如何實(shí)現(xiàn)不斷盈利呢？

Today(今天)便利店創(chuàng)始人宋迎春說過：“在中國做便利店,是個‘撿鋼镚’的生意”，點(diǎn)出了便利店行業(yè)的痛點(diǎn)--毛利低。

據(jù)《2020年中國便利店發(fā)展報告》指出，便利店的日均銷售只有5297元，增速為4%，單日坪效只有69元/平方米。

通過測算，在刨除了銷貨成本、租金、人工、倉儲、物流、后臺，所得稅等成本后，二線城市典型便利店的凈利率水平只有5%。面對這種情況，為實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利，那么企業(yè)必須開源節(jié)流。

開源節(jié)流：《說文解字》謂開源為開始出現(xiàn)河流的源頭。

《鹖冠子·泰鴻》曰：“是故有道，南面執(zhí)政，以衛(wèi)神明，左右前后?！?/span>

這就是文章開頭那兩個問題的答案，即：

1、擠壓競爭對手的生存空間，通過各種手段觸達(dá)客戶，包括拓展線上渠道與線下鋪店。這種行業(yè)現(xiàn)狀映射到我們B端產(chǎn)品側(cè)的訴求，就是不斷對接不同的外賣平臺（真的累死了~），從初始的美團(tuán)餓百，到后面的自建小程序，再到天貓超市，京東超市，私域與公域流量，來者不懼，以期擴(kuò)大用戶基數(shù)，盡量促成交易；

2、通過不斷增加與優(yōu)化sku，包括大力發(fā)展自有品牌，同時通過斥巨資打造信息化系統(tǒng)，以期提高商品毛利。

這種企業(yè)訴求映射到我們B端產(chǎn)品側(cè)，就是客戶各種光怪陸離的需求，下文重點(diǎn)介紹：

當(dāng)目的明確了，產(chǎn)品的功能再奇怪也有存在的基礎(chǔ)：

01

鮮食商品薛定諤的庫存

鮮食等即食商品毛利率較高，是各個便利店品牌都在重點(diǎn)發(fā)展的業(yè)務(wù)。但該業(yè)務(wù)存在一個與標(biāo)品庫存管理不同的問題，以關(guān)東煮中的丸子為例，存在以下問題：

1、有時效性：

在門店開啟營業(yè)時由于關(guān)東煮還未加熱，在中午線下零售旺盛無法打包鮮食，在晚上關(guān)店前需要清晰設(shè)備時，都無法在外賣平臺售賣此商品；

2、庫存管理較困難：

在ERP中，關(guān)東煮丸子是以袋為一個sku進(jìn)行管理，但是以顆為單位進(jìn)行售賣，并且一袋中有多少顆丸子并沒有固定的數(shù)值；

故，我們借鑒了餐飲行業(yè)對餐食的管理方法：

1、系統(tǒng)支持控制各個外賣平臺上商品定時的上下架，并將庫存定時自動置為設(shè)定值或清空；

2、系統(tǒng)支持門店人員統(tǒng)一手動將所有外賣平臺上的商品庫存置為0；

3、門店每打開一袋丸子即在系統(tǒng)中核銷一袋，同時每日統(tǒng)計線上線下實(shí)際該商品的銷售額，計算毛利并設(shè)置預(yù)警值；

02

便利店與顧客的莫斯密碼

外賣平臺一般不允許在線上銷售香煙，但顧客線上購買香煙的訴求很強(qiáng)烈。由于商品毛利較高，門店也樂于配合。門店一般會在外賣平臺上維護(hù)一個1元的湊單商品，老顧客可以憑借購買香煙的經(jīng)驗(yàn)和與門店的默契，下單對應(yīng)香煙價格的數(shù)量商品，并在客戶備注中說明；

但是存在一個問題，即：顧客購買的是n個湊單商品，訂單落庫到ERP時，并不會扣減香煙的庫存，影響香煙商品的毛利與庫存準(zhǔn)確性。

故，我們提供的方案是：

支持在系統(tǒng)中手動編輯訂單中的商品信息，以實(shí)現(xiàn)將湊單商品轉(zhuǎn)換為香煙商品。

注意：此方案僅供大家了解零售行業(yè)不為人知的細(xì)節(jié)和產(chǎn)品功能背后的業(yè)務(wù)脈絡(luò)，實(shí)際此需求未開發(fā)，因?yàn)闀黄脚_風(fēng)控。

03

5毛錢也是錢的多退少補(bǔ)方案

在外賣平臺上售賣稱重商品一般是按份賣，比如500g一份，但如進(jìn)口西瓜這種稱重商品，個體普遍存在差異，基本無法完美的符合標(biāo)重，或者重于標(biāo)重，或者輕于標(biāo)重，同時單價又非常高，此時勢必會造成顧客的不滿或者門店的損失。

故，我們提供的方案是：

1、當(dāng)商品輕于標(biāo)重時，按照稱重與標(biāo)重的差異比例，退還顧客部分差價。如果商品遠(yuǎn)輕于標(biāo)重時，則揀貨失敗；

2、當(dāng)商品高于標(biāo)重時，按照稱重與標(biāo)重的差異比例，要求客戶自提時補(bǔ)全差價，如果商品遠(yuǎn)高于標(biāo)重時，則揀貨失敗，如果商品略高于標(biāo)重時，則不向客戶要求補(bǔ)全差價；

此方案僅適合自提業(yè)務(wù)，但是實(shí)際我們發(fā)現(xiàn)，一份商品，顧客補(bǔ)的差價都在3元以下，集中在1元左右?？梢?，便利店即使在標(biāo)準(zhǔn)化做到較好的前提前，為了毛利，也是不愿意放棄任何一點(diǎn)利潤的。

總結(jié)：長尾理論與馬太效應(yīng)

零和博弈的困境中，企業(yè)必須橫向的擠壓競爭對手的市場份額，縱向的吃下全產(chǎn)業(yè)鏈的紅利，占領(lǐng)公域私域所有流量的入口，出現(xiàn)在每個小區(qū)與辦公樓的拐角，自建供應(yīng)鏈吃進(jìn)所有節(jié)點(diǎn)的利潤。

一切為了毛利，一切看毛利，一塊錢的毛利就是上市的希望，一分錢的毛利就是存活的保障。

再小眾的低頻的商品都擺放上了貨架，任何一個被忽視的群體都被營銷活動動員起來起來購買。

美國人克里斯·安德森提出，當(dāng)商品儲存、流通、展示的場地和渠道足夠?qū)拸V，商品生產(chǎn)成本急劇下降以至于個人都可以進(jìn)行生產(chǎn)，并且商品的銷售成本急劇降低時，幾乎任何以前看似需求極低的產(chǎn)品，只要有賣，都會有人買。

這些需求和銷量不高的產(chǎn)品所占據(jù)的共同市場份額，可以和主流產(chǎn)品的市場份額相當(dāng)，甚至更大。

便利店行業(yè)就是長尾理論勝利的注腳。

圣經(jīng)《新約·馬太福音》說：“凡有的，還要加倍給他叫他多余；沒有的，連他所有的也要奪過來”。

外賣平臺把持著流量入口用服務(wù)費(fèi)或者曝光量使利潤向外賣平臺富集，各家便利店借著資本的東風(fēng)跑馬圈地縱橫捭闔使用戶向頭部玩家富集，如石油系便利店，美宜佳，711，羅森等占據(jù)了全國63%的開店量與營業(yè)額；加速的規(guī)?；M(jìn)一步降低單位成本，極低的成本讓不可理喻的利潤率成為可能，極低的利潤率又壓縮了其他玩家的生存空間。

終于，這個賽道上，在不同的物理區(qū)域中，全國性或區(qū)域性的頭部玩家將市場瓜分了，持續(xù)的盈利成為了可能。

在今天，馬太效應(yīng)和長尾市場第一次契合起來，誰能更有效率的將更多的一分一分的鋼镚撿起，誰能把一分一分的鋼镚攢下來，誰就能擁有了未來！

—?end —

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