蒜冬瓜

蒜冬瓜 揀大者去皮穰，切如一指濶。以白?、石灰煎湯焯過(guò)，漉出，控乾。毎斤用鹽二兩、蒜瓣三兩，搗碎，同

冬瓜 冬瓜之用最多。拌燕窩、魚(yú)肉、鰻、鱔、火腿皆可。揚(yáng)州定慧菴所製尤佳。紅如血珀，不用葷湯。

冬瓜 冬瓜之用最多。拌燕窩、魚(yú)肉、鰻、鱔、火腿皆可。揚(yáng)州定慧庵所制尤佳。紅如血珀，不用葷湯。

Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. in DC., Mor. Phan

蒜? 秋間小黃瓜一斤，石灰、白礬湯焯過(guò)，控乾。鹽半兩醃一宿。又鹽半兩，剝大蒜辦三兩，搗爲(wèi)泥，與瓜拌勻

Allium sativum L., Sp. Pl. ed. 1, 296. 1753; 侯寬昭等,

爛冬瓜 爛冬瓜答如如佛，石女聞之笑更便，夾岸桃花紅似火，一溪楊柳碧如煙。

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