雞松

雞松

肥雞一隻，用兩腿，去筋骨刴碎，不可傷皮。用雞蛋淸、粉縴、松子肉，同刴成塊。如腿不敷用，添補(bǔ)子肉，切成方塊，用香油灼黃，起放鉢頭內(nèi)，加百花酒半斤、秋油一大杯、雞油一鐵勺，加冬筍、香蕈、薑蔥等。將所餘雞骨皮葢面，加水一大碗，下蒸籠蒸透，臨喫去之。