乾烝鴨

乾烝鴨

杭州商人何星舉家乾烝鴨。將肥鴨一隻，洗淨(jìng)斬八塊，加甜酒、秋油，淹滿鴨面，放磁罐中封好，置乾鍋中烝之；用文炭火，不用水，臨上時(shí)，其精肉皆爛如泥。以線香二枝爲(wèi)度。