肉餅児

?餅 白麺小油小椒茴香。右件隔宿用酵子塩減溫水。一同和麺。次日入麺接肥。再和成麺。每斤作二箇。入籠內(nèi)

川芎餅 疾攻頭目苦虛疼，攻疾仙家藥力弘。片片雪花魁蜀産，不須灌頂說(shuō)三乘。

月餅 清嘉録：人家餽貽月餠，爲(wèi)中秋節(jié)物。十五夜則偕瓜果以供祭月筵前。祁啟萼月餅詩(shī)云：中秋節(jié)物未爲(wèi)低，

春餅 新年今夕好，入手愛團(tuán)圞。笥底禁風(fēng)卷，燈前暎字看。園丁供生菜，竈妾飣春盤。不道來(lái)牟貴，偏宜老齒殘

蓑衣餅 乾麵用冷水調(diào)，不可多，揉幹薄後，捲攏再幹薄了，用豬油、白糖鋪勻，再捲攏幹成薄餅，用豬油熯黃。

蝦餅 生蝦肉，蔥鹽、花椒、甜酒腳少許，如水和麵，香油灼透。

松餅 南京蓮花橋敎門方店最精。

燒餅 用松子、胡桃仁敲碎，加水糖屑、脂油和麵炙之，以兩面黃爲(wèi)度，而加芝蔴。扣兒會(huì)做，麪羅至四五次，則

天然餅 涇陽(yáng)張荷塘明府家製天然餅，用上白飛麪，加微糖及脂油爲(wèi)酥，隨意搦成餅様，如碗大，不拘方圓，厚二