醃鹽韭法

醃鹽韭法

霜前，揀肥韭無黃梢者，擇淨(jìng)，洗，控乾。於磁盆內(nèi)鋪韭一層，糝鹽一層，候鹽、韭勻鋪，盡爲(wèi)度，醃一、二宿，翻?次，裝入磁器內(nèi)。用原滷加香油少許，尤妙。