酥餅方

作酥餅法 冷定脂油一碗，開(kāi)水一碗，先將油同水?dāng)噭?，入生麪，儘揉要軟，如捍餅一樣，外用烝熟麪入脂油，合

?餅 白麺小油小椒茴香。右件隔宿用酵子塩減溫水。一同和麺。次日入麺接肥。再和成麺。每斤作二箇。入籠內(nèi)

本店特色美食。鍋魁夾涼粉,熱豆?jié){,鍋魁夾耳片,鍋魁夾鹵肉,鍋魁夾牛肉,鍋魁涼粉

川芎餅 疾攻頭目苦虛疼，攻疾仙家藥力弘。片片雪花魁蜀産，不須灌頂說(shuō)三乘。

月餅 清嘉録：人家餽貽月餠，爲(wèi)中秋節(jié)物。十五夜則偕瓜果以供祭月筵前。祁啟萼月餅詩(shī)云：中秋節(jié)物未爲(wèi)低，

春餅 新年今夕好，入手愛(ài)團(tuán)圞。笥底禁風(fēng)卷，燈前暎字看。園丁供生菜，竈妾飣春盤。不道來(lái)牟貴，偏宜老齒殘

蓑衣餅 乾麵用冷水調(diào)，不可多，揉幹薄後，捲攏再幹薄了，用豬油、白糖鋪勻，再捲攏幹成薄餅，用豬油熯黃。

蝦餅 生蝦肉，蔥鹽、花椒、甜酒腳少許，如水和麵，香油灼透。

松餅 南京蓮花橋敎門方店最精。