日照市餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法

日照市餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法

(2023年12月1日日照市人民政府令第136號公布 自2024年4月1日起施行)

第一條  為了加強餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理，規(guī)范餐具飲具集中消毒行為，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

第二條  本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)餐具飲具集中消毒以及相關(guān)管理活動。

第三條  衛(wèi)生健康主管部門負(fù)責(zé)餐具飲具集中消毒活動的監(jiān)督管理工作。

市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐具飲具的監(jiān)督管理工作，以及對未取得營業(yè)執(zhí)照從事餐具飲具集中消毒活動的查處。

生態(tài)環(huán)境、行政審批、城市管理等部門按照各自職責(zé)，共同做好餐具飲具集中消毒相關(guān)管理工作。

第四條  任何單位和個人有權(quán)對違反本辦法規(guī)定的行為向衛(wèi)生健康、市場監(jiān)督管理等部門進(jìn)行投訴舉報，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時處理。

第五條  申請設(shè)立餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的，應(yīng)當(dāng)依法取得營業(yè)執(zhí)照。

行政審批部門應(yīng)當(dāng)將依法核發(fā)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位營業(yè)執(zhí)照情況及時通報給同級衛(wèi)生健康、生態(tài)環(huán)境、城市管理等部門。

相關(guān)部門按照各自職責(zé)對餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的生產(chǎn)場所選址、生產(chǎn)過程要求、產(chǎn)品質(zhì)量管理等方面開展指導(dǎo)。

第六條  衛(wèi)生健康、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境、行政審批、城市管理等部門應(yīng)當(dāng)建立協(xié)調(diào)配合機制，運用現(xiàn)代信息技術(shù)，實現(xiàn)信息互通、共享。

第七條  餐具飲具集中消毒服務(wù)單位選址應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，距離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源三十米以上，保持環(huán)境整潔。

廠區(qū)內(nèi)非綠化地面采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)。

第八條  餐具飲具集中消毒服務(wù)單位廠房的面積和空間應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，按照清洗、消毒工藝流程設(shè)置功能間（區(qū)），采取有效分離或者分隔措施，防止交叉污染。

廠房內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置排水、通風(fēng)、防蟲、防鼠等設(shè)施。生產(chǎn)車間地面、墻面、頂面便于清洗，保持清潔，地面有適當(dāng)坡度，不積水。

第九條  餐具飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）使用的餐具飲具、包裝材料、消毒劑、洗滌劑等產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，查驗、留存相關(guān)產(chǎn)品合格證明文件；

（二）生產(chǎn)用水符合生活飲用水國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，除洗滌劑浸泡、消毒劑浸泡水外，同一工序用水不得循環(huán)使用；

（三）消毒后的餐具飲具獨立包裝，密封完好，包裝上標(biāo)注餐具飲具集中消毒服務(wù)單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒方法、消毒日期和批號、使用期限等內(nèi)容；

（四）包裝完成的餐具飲具表面光潔，不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味；

（五）存放餐具飲具的容器及時清洗、消毒，保持干燥、無污跡、無食物殘渣；

（六）待檢驗、檢驗合格、檢驗不合格的餐具飲具分區(qū)存放，并設(shè)置明顯標(biāo)識；

（七）法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的其他要求。

第十條  集中消毒后的餐具飲具應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及其相關(guān)規(guī)范。

倡導(dǎo)使用可降解塑料包裝材料對集中消毒的餐具飲具進(jìn)行包裝。

第十一條  回收、配送餐具飲具應(yīng)當(dāng)使用密閉、清潔的專用車輛。同車輛配送、回收餐具飲具應(yīng)當(dāng)具有防止交叉污染措施。裝運回收餐具飲具后再次使用前應(yīng)當(dāng)對運輸工具進(jìn)行清洗消毒。

第十二條  餐具飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生和質(zhì)量管理應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）配備專職或者兼職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全管理，安排符合衛(wèi)生要求的人員從事餐具飲具集中消毒工作，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)；

（二）針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，并組織實施；

（三）對消毒后的餐具飲具進(jìn)行逐批檢驗和留樣，檢驗合格后方可出廠，按要求隨附消毒合格證明；

（四）發(fā)現(xiàn)餐具飲具不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即召回，并記錄召回情況；

（五）按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范記錄物料采購、集中消毒過程、檢驗情況、配送信息等內(nèi)容，各項記錄真實完整，妥善保存至產(chǎn)品保存期后六個月，不得隨意涂改；

（六）法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的其他要求。

倡導(dǎo)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位運用智能手段公示相關(guān)信息。

第十三條  餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定設(shè)立集中消毒餐具飲具專用存放區(qū)域，保持潔凈，不得與有毒有害物品以及廢棄物共同存放，不得使用超過使用期限的餐具飲具。

第十四條  衛(wèi)生健康主管部門應(yīng)當(dāng)依法對餐具飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查的結(jié)果向社會公布。

市場監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者使用的集中消毒餐具飲具不符合法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求的，應(yīng)當(dāng)告知同級衛(wèi)生健康主管部門。

第十五條  違反本辦法規(guī)定，餐具飲具集中消毒服務(wù)單位有下列情形之一的，由衛(wèi)生健康主管部門責(zé)令改正，可以處一千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處一千元以上一萬元以下罰款：

（一）未按照規(guī)定設(shè)置排水、通風(fēng)、防蟲、防鼠等設(shè)施；

（二）同車輛配送、回收餐具飲具未采取防止交叉污染措施。 

第十六條  政府有關(guān)部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定，玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第十七條  本辦法下列用語的含義：

餐具飲具，指經(jīng)清洗、消毒，可重復(fù)使用的碗、筷、杯、碟、匙、刀叉等。

餐具飲具集中消毒，指餐具飲具集中消毒服務(wù)單位為餐飲服務(wù)提供者提供餐具飲具回收、清洗、消毒、烘干、包裝、配送等服務(wù)的經(jīng)營活動。

第十八條  本辦法自2024年4月1日起施行。