燒小豬

燒小豬

小豬一個(gè)，六七觔重者，鉗毛去穢，叉上炭火炙之。要四面齊到，以深黃色爲(wèi)度。皮上慢慢以奶酥油塗之，屢塗屢炙。食時(shí)酥爲(wèi)上，脆次之，吝斯下矣。旗人有單用酒、秋油烝者，亦佳，吾家龍文弟，頗得其法。