一戒茍且

一戒茍且

凡事不宜茍且，而于飲食尤甚。廚者，皆小人下材，一日不加賞罰，則一日必生怠玩?；瘕R未到而姑且下咽，則明日之菜必更加生。眞味已失而含忍不言，則下次之羹必加草率。且又不止空賞空罰而已也。其佳者，必指示其所以能佳之由；其劣者，必尋求其所以致劣之故。鹹淡必適其中，不可絲毫加減，久暫必得其當，不可任意登盤。?者偷安，喫者隨便，皆飲食之大弊。審問愼思明辨，爲學之方也；隨時指點，敎學相長，作師之道也。于味何獨不然？