茭白鮓

茭白鲊 鮮茭切作片子，焯過，控乾。以細蔥絲、蒔蘿、茴香、花椒、紅曲研爛，弁鹽拌勻，同腌一時，食。藕梢

肉鮓 生燒豬羊腿，精批作片，以刀背勻槌三兩次、切作塊子。沸湯隨漉出，用布內扭乾。每一斤入好醋一盞，鹽

界Fungi-真菌界(zhēnjūnjiè)門Basidiomycota-擔子菌門(dānzǐjūnmén)綱Ustilaginomycetes-黑粉菌綱(hēifěnjūngāng)目Ustilag

筍鮓 春間取嫩筍，剝淨，去老頭，切作四分大、一寸長塊，上籠蒸熟，以布包裏，榨作極乾，投於器中，下油用

脯鮓 蟹生 用生蟹刴碎，以麻油先??，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水薑、胡椒俱爲末，再加蔥、鹽、

蟶鮓 蟶一斤，鹽一兩，醃一伏時。再洗淨，控乾，布包石壓，加熟油五錢，薑、橘絲五錢、鹽一錢、蔥絲五分，

界Animalia-動物界(dòngwùjiè)門Arthropoda-節(jié)肢動物門(jiézhīdòngwùmén)綱Insecta-昆蟲綱(kūnchónggāng)目Hemiptera-半翅目(b

芊雀鮓 每隻治淨，用酒洗，拭乾，不犯氷。用麥黃、紅麯、鹽、椒、蔥絲，嘗味和爲止。卻將雀入匾罈內；鋪一

上海市楊浦區(qū)東茭白園幼兒園位于上海楊浦區(qū)江浦路街道。是一所公辦的幼兒園。學校聯(lián)系電話：021-65415731。

玲瓏牡丹鮓 吳越有一種玲瓏牡丹鲊，以魚葉闘成牡丹狀，既熟，出盎中，微細，如初開牡丹。